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喝着冰啤酒 再来个香酥炸虾配芒果甜辣酱料理

经常告诫自己要多吃、水煮鸡胸肉这些来跟随增肌减脂的健康脚步,但每个月总会有那么些时刻会像发了疯一样想念我那么热辣辣、酥脆脆的炸物,这其中炸鸡和炸虾是我最最无法抗拒的,在外用餐发现上有这两道,就会像灵魂被支配了一样莫名其妙地跑去下单。

喝着冰啤酒 再来个香酥炸虾配芒果甜辣酱料理

你也很爱炸物吗?那么快来尝试这道炸虾料理好了,做起来非常简单,金黄酥脆,咬下的那一声“咔滋”,让刷什么的苦差事都值得了,再配上飘着香甜、尝起来酸甜辣的蘸酱和冰冻爽口的,这就是最棒的

制作炸虾配甜辣芒,你会需要用到:

炸虾

大虾8个

1个

低筋粉、糠适量

现磨黑椒与海盐适量

清酒1/2 tsp (也可以用料酒或白代替)

喝着冰啤酒 再来个香酥炸虾配芒果甜辣酱料理

甜辣芒果酱

芒果肉 1/4杯

酱 2.5 tbsp

1/2 tbsp

是拉差或ABC酱 1/2 tbsp

咖喱粉 1/4 tsp

盐 1/8 tsp

新鲜 3/4 tbsp

芫荽 1/8 杯

制作步骤:

喝着冰啤酒 再来个香酥炸虾配芒果甜辣酱料理

1. 鲜虾去头去壳,用挑出肠泥,然后在虾腹位置横着轻切3刀,这个断筋动作可以让虾子在受热后不要卷成一团,能够有更的弧度。另外,记得要保留虾尾,这样才漂亮。

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2. 处理好的虾肉放在碗中,撒上适量黑椒,海盐的话放一小撮即可,因为后面的蘸酱也能够补充味道。腌制的时候,如果你用的虾不是特别新鲜,可以稍稍加一点点清酒进去。拌匀,腌制5分钟。

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3. 接着是“过三关”,虾肉沾上低筋粉,然后是蛋液,最后用面包糠包裹,抖落多余的面包糠,放一边静置两三分钟,但记得虾尾不要沾到。

喝着冰啤酒 再来个香酥炸虾配芒果甜辣酱料理

喝着冰啤酒 再来个香酥炸虾配芒果甜辣酱料理

喝着冰啤酒 再来个香酥炸虾配芒果甜辣酱料理

(如果你想炸虾看起来更大只更饱满,可以试试“过五关”,也就是低筋粉—蛋液——面包糠—蛋液—面包糠,这次图中的炸虾就是过了五关。如果想要更香,可以在面包糠中加入粉)

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4. 深锅中加入足量油,中高火加热到大约170摄氏度,家里没有温度计的话可以试试丢入几颗面包糠来测试,如果丢入时一接触到油便立刻冒泡就算够热,然后转小火,放入虾,炸个1分钟到外层金黄即可捞出吸油。如果用的是我用的这种小锅,建议一次最多放入4只就好。

喝着冰啤酒 再来个香酥炸虾配芒果甜辣酱料理

5. 接下来我们来做。方法非常简单,只要将材料表中酱汁部分的全部倒入处理机搅打到彻底混合即可,你也可以用石臼来混合。

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6. 酱料做好后我们开始,配上角好看而且解腻。

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